הבישול המרוקאי של אמא

בספר זה הבאנו לפניכם חלק נכבד מתבשילי המטבח המרוקאי. כידוע לכם למטבח זה מגוון עשיר של תבשילים מתוכם בחרנו את המאכלים המרכזיים בחיי המרוקאים שעם הזמן היו לנחלת הכלל. באוסף התבשילים שבספר כללנו את תבשילי הדגים על כלן סוגיהם. גיוונו באופן הכנתם: חלקם מבושלים אחרים מטוגנים או אפויים. ניסינו לכלול כמה שיותר סוגים. אלה שלא נכנסו לספר – רובם ככולם עוברים תהליך בישול דומה למתכונים המופיעים בספר.